南
澳大利亚。

阿德莱德东北方七十公里。1840 年代由西里西亚移民开垦。我们采购的西拉葡萄园包含 1843 年的种植 — 被巴罗萨老藤宪章列为 Ancestor Vines(始祖藤),是地球上最古老的、至今仍持续结果的酿酒葡萄藤之一。澳大利亚的检疫将葡萄根瘤蚜挡在境外,这些葡萄藤得以在世界其他几乎每一个主要葡萄酒产区都已失守的情况下存活下来。

谷底温暖,高地凉爽。来自老藤的西拉承载着这片土地的结构记忆 — 土壤中的铁、漫长的夏季、葡萄藤已经走过近两百次的寒冷冬季。这里的赤霞珠建立在同样的骨架上。缓慢成熟。漫长收尾。绝不抄近路。

弗勒里厄半岛,位于阿德莱德以南四十五分钟车程。圣文森特湾与南大洋在此交汇,推动凉爽气流向内陆吹拂 — 软化红葡萄酒的单宁、提亮果香,并将成熟节奏放慢到刚好不让酒精飙升的程度。老藤歌海娜与西拉,是这个产区的强项。

这个产区最早在 1838 年种植 — 是南澳大利亚最早的产区之一。地中海式气候。低海拔。三面环海。这片地理写在每一口酒的入口里:比阿德莱德山温暖,比巴罗萨轻盈。

阿德莱德以东的丘陵,海拔 200 至 600 米。是全国最凉爽的种植区之一。葡萄一直保持酸度直到采摘 — 这正是白葡萄酒所需要的。我们全部的白葡萄酒和起泡酒基酒,都来自这里。

生长季漫长。夜晚寒冷。所酿之酒,在结构上是巴罗萨的对立面 — 建立在张力之上,而非成熟度;建立在线条之上,而非重量。

阿德莱德以北一百三十公里,海拔较高。大陆性气候,显著的昼夜温差 — 炎热的白天,寒冷的夜晚 — 为葡萄塑造了骨架,为酒赋予了陈年潜力。国际公认的雷司令产区。同样以可长期陈年的有架构的西拉与赤霞珠著称。

寒冷空气每晚都流过山谷。葡萄藤在二十四小时之内经历三十五度的午后与十度的清晨。正是这样的温差,造就了这里的酒。